الفرق بين الحليب و اللبن الرائب

الكثير منا يعتقد ان الحليب هو مصدر الكالسيوم الوحيد ..
وانه علينا شرب الحليب بكميات كبيرة للاستفادة من فوائده ..
ولكن اليوم سوف نتكلم عن فوائد و اضرار الحليب و اللبن و الفرق بينهما
.
الحليب :
يحتوي الحليب على صفات ايجابية مثل :

1- فيتامين D - الضروري لنمو وبناء كتلة العظام.

2- البوتاسيوم - المعروف بدوره في المحافظة على توازن السوائل، الشوادر والأحماض في الجسم. والذي يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم ويقلل من ذوبان العظام.

3- المغنيسيوم – المهم في عمليات تقلص واسترخاء العضلات ولنقل المحفزات العصبية.
وله دور ايضا في بناء العظام و يساعد في انتاج الطاقة من الغذاء.

4- فيتامين / A / - الضروري للرؤية الليلية السليمة، للتعبير الجيني، للجهاز التناسلي والجهاز المناعي. هو أيضا يسهم في عملية النمو.

5- فيتامين / B2 / الضروري لإنتاج الطاقة من الغذاء

6- فيتامين / B12 / الضروري للأنسجة والأعضاء التي يكثر فيها إنتاج الخلايا (مثل نخاع العظام والجهاز الهضمي). والمهم لعمل الجهاز العصبي
و لإنتاج الدهون والبروتينات ومنع حدوث فقر الدم

من هنا نعلم أن الحليب له ميزات عديدة ::

1- المساهمة في الحفاظ على الوزن من الزيادة
( وهنا نتحدث عن الحليب القليل الدسم )

2 - الحد من الاصابة بالسكري : فقد اشارت الدراسات
أن استهلاك كمية كافية من الكالسيوم و فيتامين D قد يساهم بشكل ايجابي في منع السكري من النوع 2.

3 - يعتبر الحليب مكمل غذائي : فهو يحتوي على 4 مركبات مهمة لصحتنا
بكميات جيدة اكمال التغذية - (الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم وفيتامين A )

4. صحة الفم - إن الكالسيوم والفوسفور الموجودة في الحليب تحمي مينا الأسنان من الضرر .. كما أنه يساهم في منع حدوث التسوس و إلتهابات اللثة

5 - يساهم في الوقاية من أمراض القلب : للحليب دور ايجابي في
موازنة ضغط الدم. و حماية ضد أمراض القلب،
وذلك بفضل تأثيره على عوامل الخطر (مثل ارتفاع ضغط الدم، السمنة وارتفاع الكوليسترول في الدم).

6. التغذية الكافية والجيدة - منتجات الألبان تحتوي على العديد من المكونات الغذائية: بروتين ذا جودة عالية، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك والفيتامينات من مجموعة A، B و D. يوفر الحليب تركيز عالي من المكونات الغذائية الأساسية نسبة الى كمية السعرات الحرارية التي فيه.

8. يعمل على زيادة التمثيل الغذائي وإنتاج البروتين في العضلات :
فهو شراب مناسب لممارسي الرياضة. بعد تدريبات اللياقة البدنية
فالحليب يساهم في بناء العضلة بشكل أسرع وبشكل أفضل.
كما أنه يمنح الطاقة

أما عن أضراره .. فلا بد من الاشارة إليها ::

1- للحليب تأثير سلبي على الوزن .. في حالة الافراط :
فقد يساهم بشكل ملحوظ بزيادة الوزن

2- الإفراط في شرب الحليب يؤدي إلى هشاشة العظام خاصة لدى النساء في سن اليأس وبعده.

3- اضطرابات بالقولون و نفخة و ألم : وذلك بسبب سكر الحليب (اللاكتوز)
فأجسامنا تفتقد نقص وراثي للإنزيم الهاضم لسكر الحليب

4- كما تشير العديد من الدراسات أن هناك ارتباط بين الحليب و بين تفاقم حب الشباب في البشرة ..
.....
بعض الحالات التي تجيب فيها شرب الحليب :

1- عند تناول مادة سمية عن طريق الخطأ .. فبروتين الحليب يتفاعل مع المادة السمية و يكبح عملها
2- عندما نعاني من حموضة : فهو خيار جيد جدا لانه يتفاعل بشكل سريع مع الحموضة و يقلل من أثارها
3- اذا كنت تعاني من قرحة في المعدة : كوب من الحليب البارد صباحا مفيد لحالتك
4-

أما اللبن الرائب ... والذي أنا شخصيا أنصح به أكثر من الحليب
سوف أخبركم لماذا و سوف نبدأ بالفوائد
.
1 يحتوي اللبن الرائب على كمية من البروتين أعلى قليلاً من تلك الموجودة في الحليب الطازج،
يعتبر الزبادي / البوتاسيوم / المغنيسيوم/ / للفسفور / الكالسيوم / الزنك
وعدد من الفيتامينات مثل A / B / B6 / B12.
مصدر ممتاز للبروتين / الكربوهيدرات / دهون

2- يحسن عملية الهضم و لا يتسبب بنفخة و ألم في القولون
( خيار جيد لمرضى حساسية اللاكتور )

فاللبن الرائب : يحتوي على أحماض أمينية أكثر تولدت من وجود العصية اللبنية , والتي تعتبر من العصيات المفيدة جدا لأمعاء الإنسان وتساهم في منع الغازات وتخفيض الكوليسترول وتثبيت فيتامين ك في الأمعاء
كما أن اللبن الرائب لا يحتوي على اللاكتوز إلا قليلا إنما يكون اللاكتوز قد تحول إلى اللاكتيك أسيد أو حمض اللبن , وهو ما يجعله أكثر تحمل وسهولة في التناول عند المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز .

3- اللبن الرائب : مصدر للبروبيوتك ومعزز للهضم
فهو مصدر جيد لمادة البروبيوتيك، ( البكتيريا النافعة ) التي تتواجد داخل الأمعاء والجهاز الهضمي- وكلما كان توازن بيئة البروبيوتك سليماً كلما كانت عمليات الهضم أسهل.
وقد يختل توازن هذه البكتيريا في بعض الحالات او عند تناول بعض الادوية المضادات الحيوية،
مما يسبب أعراضاً جانبية مثل الإسهال والنفخة والغازات وألم .
وعند تناول ( اللبن الرائب ) فان ذلك يسهم في تخفيف هذه الاعراض.ويحسن عملية العضم

4 - غناه بالكالسيوم يجعل له دور مهم في تعزيز صحة العظام والأسنان.
كما يساعد في الحفاظ على ضغط دم طبيعي

5- بسبب احتوائه على الزنك :
الضروري لتكاثر الخلايا ونموها يساهم في تنظيم افرازات الغدد الدهنية.
كما يصبح للبن له دور ايجابي مضاد للالتهابات
فيساهم في مكافحة حب الشباب و الطفح الجلدي

4-يعزيز اللبن الرائب من صحة الجهاز المناعة.
5- يساهم في خسارة الوزن الزائد
يقليل خطر الاصابة بالسرطان.
يعزيز امتصاص بعض المعادن والفيتامينات.

6 - احتواء اللبن الرائب على الأحماض الدهنية :
هو أبرز ما يميز اللبن الرائب عن الحليب من الناحية التغذوية والصحية، فإحتواؤه على كمية أعلى من الأحماض الدهنية إذ تشير البحوث يعطيه القدرة في المساهمة في تحفيز المناعة ومقاومة السرطان، حيث أكدت دراسة علمية أجريت على خلايا سرطان الثدي والقولون قدرة هذه المركبات على تثبيط ومنع نمو الخلايا السرطانية.

7- اللن الرائب : كما ذكرت سابقا أنه مصدراً لبكتيريا البروبيوتك النافعة التي تعمل أيضا على تعزيز مناعتك وتحسين عملية الهضم لديك، والوقاية من الامساك والبواسير.

8 - يكافح الارق : فاللبن الرائب يحتوي على معادن تساهم في الحد من التوتر والقلق وتساعد على استرخاء الاعصاب، مثل: الكالسيوم والمغنسيسوم والبوتاسيوم.ومادة التربتوفان التي تعتبر حمض أميني مهم جدا لانتاج السيروتونين والميلاتونين

9 - كما أنه جيد جدا لصحة عظام و نمو الأطفال .. و يمكن استبدال الحليب باللبن الرائب لما له من فوائد تم تلخيص اهمها .. ويمكن إعطاؤه للطفل منذ شهره السادس
.
متى يصبح اللبن الرائب له بعض السلبيات : ؟

عندما نختار اللبن المنكه .. فاللبن المنكه يساهم في

1- خطورة التعرض لمخاطر المواد الحافظة الموجودة بالحليب المنكه
2- تسوس الاسنان
3- السمنة لإحتوائه على كمية كبيرة من السكريات و مواد التحلية الصناعية .
4- قلة الشهية و عدم تناول عن الطعام الصحي .
5- إضطرابات هضمية مثل الإمساك و النفخة و سوء الهضم .
ينطبق هذا الكلام ايضا على الحليب عندما يكون منكه
.
أما عن الحصص اليومية من اللبن و الحليب :

كوبان يوميًا للأطفال في عمر 2 إلى 3 سنوات.
كوبان ونصف للأطفال في عمر 4 إلى 8 سنوات.
3 أكواب للأطفال في عمر 9 إلى 18 سنة.
كوبان أو كوب على الأقل للبالغين.
4 أكواب للأم الحامل.


د. سهام سوقية