الباذنجان

- يحتوي على الياف غذائية.
- سعرات حرارية منخفضة.
- مضاد للأكسدة.
- مكافح للشيخوخة.
- يساعد على امتصاص العناصر الغذائية.
- يحول دون الاصابة بالسرطان.
1كاس من الباذنجان اي ما يعادل 83جرام يحتوي على:-
20سعرة حرارية.
0.1 جرام دهون.
0.8بروتين .
بوتاسيوم 188جرام.
مغنيسيوم 2%.
Cفيتامين   3%.
حديد 1%
كربوهيدرات 4.8جرام.
الياف 2.5جرام.
سكر 2.9جرام.
صوديوم 2ملي جرام.