قصة غذاء (محشي ورق العنب)

قصة غذاء..

((محشي ورق العنب))

محشي ورق العنب هي أكلة أخذها العرب من الأتراك أثناء حكم الدولة العثمانية ،، ثم بعد ذلك أصبحت أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق..

يُعرف محشي ورق العنب في بلاد الشام ب [اليبرق] و [اليالنجي]..

فاليبرق: هو محشي ورق العنب بالين واللحم المفروم والبهارات.

أما اليالنجي: هو محشي ورق العنب بدون لحم، وتسميته باليالنجي أُخِذت من اللهجة التركية بمعنى الكذاب نظراً لخلوه من اللحم.

تختلف طرق طبخ ورق العنب بين اليبرق واليالنجي، فاليبرق بالعادة أكثر دسماً لاحتوائه على اللحم وتواجد طبقة لحم تحته أثناء الطبخ؛؛  أما اليالنجي فيرص الورق فوق طبقة من شرائح البطاطا..

ويترك الورق على نار هادئة حتى الاستواء.

لتستمتعوا باليالنجي بسعرات حرارية أقل.. 

اطبخوه بملعقة زيت ،، وبإمكانكم استبدال الأرز الأبيض بالأسمر

وخففوا الملح..

وصحتين وعافية


د. سهام سوقية 

#قصة_غذاء