لحم الأضاحي

 

((( لحم الأضاحي .. والتبريد )))

.

عند ذبح الأضحية تكون حرارة اللحم مرتفعة (حرارة الجسم الداخلية)

وإذا تم وضع اللحم الدافئ مباشرة في الفريزر

سيتجمد السطح الخارجي فقط بسرعة بسبب درجة الحرارة المنخفضة

وبسبب تجمد السطح فقط سوف تتشكل طبقة عازلة تعيق انتقال البرودة إلى داخل اللحم ..

.

- النتيجة ::

تصبح الطبقة الداخلية من اللحم معرضة بسرعة لخطر نمو البكتيريا والفساد

حتى لو كانت في أكياس أو مقطعة

.

- ما هو المطلوب ::

1 - تبريد اللحم أولاً في الثلاجة (البراد) لمدة 4–6 ساعات أو حتى يبرد تماماً

2 - أو ترك اللحم في مكان بارد ونظيف وجاف (معزول عن الحشرات)

لمدة 3–4 ساعات

3 - عدم تكديس اللحم مباشرة فوق بعضه داخل الفريزر

دمتم بصحة و عافية

كل عام و أنتم بخير

الدكتورة سهام سوقيه